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AUDREY DIETETIQUE - BORDEAUX - BEGLES - MERIGNAC
Diététicienne, Nutritionniste - Conseil & accompagnement en Diététique et Nutrition
Bowl d'automne
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Service : 4 personnes
Niveau : Intermédiaire
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Ingrédients : ​​
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1 tasse de quinoa
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2 citrons
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3 CàS d'huile d'olive
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10 choux de Bruxelles coupés en deux
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1/4 d'une petite citrouille coupé en dés de 2 cm
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1 oignon rouges émincé
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200 g de pois chiches en conserves égoutés pour la version végétarienne ou quelques tranches de poulet
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1 avocat coupé en dés
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2 bonnes poignets de feuilles de roquettes
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1 CàS de sirops d'érable
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sel, poivre, persil, curry, graines de tournesol ou sésame grillées
Préparation :
Etape 1 :
Rincez le quinoa et le mettre dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition puis remuer et couvrir pendant 12 min à feu doux. Eteindre le feu et laisser encore mijoter 5 min.
Etape 2 :
Transférer le quinoa dans un grand bol puis ajouter le persil, le jus d'un citron, 2 CàS d'huile d'olive, sel et poivre. Préchauffer votre four à 220°C.
Etape 3 :
Recouvrir votre plaque de cuisson de papier cuisson. Etaler les choux de Bruxelles, la citrouille, l'oignon et les pois chiches (sinon cuire les blancs de poulet à la poêle). Saupoudrez de curry, d'un filet d'huile d'olive et du sirops d'érable. Salez et poivrez et enfourner pour 15 à 20 min (les légumes doivent être légèrement caramélisés).
Etape 4 :
Garnir vos bowl, saupoudrez de graines de sésames ou de tournesol et dégustez froid ou chaud.
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