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AUDREY DIETETIQUE - BORDEAUX - BEGLES - MERIGNAC
Diététicienne, Nutritionniste - Conseil & accompagnement en Diététique et Nutrition
Pudding tapioca/coco
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Service : 4 personnes
Niveau : Débutant
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* Par Jade CORRECH, étudiante en diététique
Ingrédients : ​​
-
40 g de tapioca perlé ou de graines de chia
- 1 œuf
-
500 mL de lait (possible de remplacer par du lait végétal)
-
40 g de sucre
-
15 g de noix de coco râpé
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1 gousse de vanille
-
1 pincée de sel
-
Facultatif topping : fruits, graines, noix
Préparation :
Etape 1 :
Mettre le lait à tiédir sur un feu doux avec la gousse de vanille.
Etape 2 :
Une fois tiède, rajouter le tapioca (ou les graines de chia), le sucre et le sel. Laisser cuire jusqu'à ce que les perles de tapioca deviennent transparentes en mélangeant de temps en temps.
Etape 3 :
Séparer le blanc d'œuf du jaune. Mettez le blanc dans un bol et ajoutez le jaune dans la casserole. Cuire 5 min supplémentaires à feu doux en remuant . Retirer la casserole du feu.
Etape 4 :
Monter le blanc d’œuf. Une fois la préparation tiède, ajouter le blanc délicatement et progressivement à la préparation pour ne pas le casser.​
Etape 5 :
Répartissez le pudding dans 4 ramequins (ou autre plat individuel). Saupoudrer de noix de coco râpé. Laisser refroidir au moins 3 h au réfrigérateur avant de servir.
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