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AUDREY DIETETIQUE - BORDEAUX - BEGLES - MERIGNAC
Diététicienne, Nutritionniste - Conseil & accompagnement en Diététique et Nutrition
Risotto Milanaise
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Service : 2 personnes
Niveau : Débutant
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Ingrédients : ​​
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120 g de riz rond
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20 mL d'huile
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60 g de champignon frais
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30 g de concentré de tomate
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20 g d' emmental râpé
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1 bouillon de volaille
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30 mL de vin blanc
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1 gousse d'ail
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30 g d'oignons
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20 g de crème fraiche
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sel, poivre, herbe de Provence (épice de votre choix)
Préparation :
Etape 1 :
Mettre 3x le volume du riz à ébullition avec le concentré de tomate, le bouillon de volaille, sel, poivre ainsi que les assaisonnement de votre choix.
Etape 2 :
Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte en fonte. Laver, égoutter, puis essuyer le riz à l'aide d'un papier absorbant afin d'éliminer toute l'excédant d'eau.
Etape 3 :
Eplucher, laver et découper les oignons et les champignons. Faite cuire le riz dans l'huile pendant 2-3 min avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Etape 4 :
Ajouter le vin blanc dans le riz, puis louche âpres louche l'eau avec le concentré de tomate. Remuer constamment, pendant 20-25 min. (le riz doit avoir absorbé tout le liquide avant d'en rajouter une louche).
Etape 5 :
Ajouter les champignons en lamelle à mi cuisson. Ajouter en fin de cuisson et hors du feu le fromage râpé ainsi que la crème fraiche.
Dégustez !!
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