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AUDREY DIETETIQUE - BORDEAUX - BEGLES - MERIGNAC
Diététicienne, Nutritionniste - Conseil & accompagnement en Diététique et Nutrition
Tajine végétarien
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 45 min
Service : 2 personnes
Niveau : Intermédiaire
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* Par Jade CORRECH, étudiante en diététique
Ingrédients : ​​
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500 g de pomme de terre
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120 g de carottes
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160 g de courgettes
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60 g de petits pois cuits ou conserve
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80 g de pois chiches cuits ou conserve
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40 g d'oignons
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5 g d'ail
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10 mL d'huile
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Epices (paprika, coriandre et curcuma)
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Sel, poivre
Préparation :
Etape 1 :
Faire chauffer l’huile dans une tajine (ou dans une marmite). Éplucher l’ail et l’oignon, émincer et verser dans le tajine.
Etape 2 :
Ajouter les épices, saler et poivrer. Mélanger. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre. Si besoin, ajouter un fond d’eau.
Etape 3 :
Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Laver les courgettes. Couper tous les légumes en bâtonnets.
Etape 4 :
Verser les carottes, les pommes de terre et les courgettes dans la tajine et mélanger avec les épices.
Etape 5 :
Ajouter 15ml d’eau et porter à ébullition sous couvercle. L’eau doit recouvrir les légumes pour une bonne cuisson.
Etape 6 :
Quand l’eau est portée à ébullition, ôter le couvercle et baisser le feu. Faire mijoter pendant 20 minutes.
Etape 7 :
Ajouter les pois chiches et les petits pois, mélanger et prolonger la cuisson pendant 15 minutes.
Etape 8 :
Servir avec un peu de persil frais sur un lit de semoule.
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