AUDREY DIETETIQUE - BORDEAUX - BEGLES - MERIGNAC
Diététicienne, Nutritionniste - Conseil & accompagnement en Diététique et Nutrition
Cake moelleux amandes et fleur de sel sans sucre
Temps de préparation : 1 heure
Cuisson : 30 à 35 min
Service : 6 personnes
Niveau : Intermédiaire
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Ingrédients :
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5 gousses de vanilles
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2 CàS d'huile d'arachide (30g)
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2 pommes golden
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2,5 poires type conférence
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200g de jus de pommes non sucré
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145 g de carottes
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130 g de beurre doux
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3 oeufs + 1 blanc
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50 g de poudre d'amandes emondées
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1 pincée de fleur de sel
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175 g de farine compléte
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16 g de levure chimique
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Canelle en poudre
Préparation :
Etape 1 :
La veille, couper une gousse de vanille en deux et faire infuser les grains dans l'huile d'arachide.
Etape 2 :
Préchauffer votre four à 160°C (th. 5/6). Peler les pommes et les poires, puis taillez-les en petits dés. Faites compoter les pommes avec le jus à feu doux pendant 45 bonnes minutes. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, sortir du feu et reserver. Faite de meme avec les poires sans jus de facon à obtenir deux belles compotes.
Etape 3 : ​
Pelez, éplucher et rapés les carottes. Réserver.
Etape 4 :
Faite chauffer le beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette.
Etape 5 :
Mélangez au fouet des oeufs (sauf le blanc) avec la poudre d'amandes. Ajoutez l'huile vanillé, les carottes et les deux compotes. Bien mélanger. Ajouter ensuite la fleur de sel, les graines des 4 gousses de vanilles restantes, le beurre fondu, la farine complète et la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogéne. Montez le blanc en neige, incorporer le délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
Etape 6 :​
Beurrez et farinez un moule à cake. Remplissez le moule au trois quarts et parsemez de grains de fleur de sel et de canelle en poudre.
Enfournez à 155 °C (th.5) pour 30 à 35 minutes, piquez à l'aide d'un couteau pour verifier la cuisson du cake (la lame doit resortir propre et humide).
Etape 7 :
Servir tiéde et dégustez !