Rouleaux de printemps aux crevettes

Temps de préparation : 45min

Temps de cuisson : 5 min

Service : 8 portions

Niveau : Intermédiaire

* Par Timéa NICOLLE, étudiante en diététique

Ingrédients :

85 g de vermicelles de riz
16 galettes de riz
75 g de fève germé
1 petit concombre
1 carotte
1 petite mangue
2 oignons verts
8 grosses crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux
15 g de feuilles de menthe

Préparation :

Etape 1 :

Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les vermicelles de riz. Retirer du feu et laisser reposer 3 min jusqu'à qu'ils soient tendres. Egoutter et rincer sous l'eau froide.

Etape 2 :

Remplir une assiette creuse d'eau chaude, y plonger les feuilles de riz une par une pendant quelques secondes, jusqu'à qu'elles s'assouplissent. Retirez les de l'eau, égouttez les sur un torchon propre ou des feuilles essuies-tout et disposer sur une surface lisse et propre.

Etape 3 :

Disposer à l'extrémité de la feuille des vermicelles de riz ainsi que des fèves germé. Rabattre les coté vers le centre et rouler fermement. Ajouter le concombre, la carotte, l'oignon vert et la mangue tout en roulant fermement. Disposer 2 demi crevette dans la longueur ainsi que des feuilles de menthes.

Etape 4 :

Rouler le rouleau jusqu'à la fin de la feuille en rabattant les côtés afin qu'ils se tiennent.

Etape 5 :

Couvrir les rouleaux d'un torchon humide et procéder avec le reste des ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Dégustez !

Amuses bouches frais et exotiques pour vos apéros d'été !